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Archives: À la carte menu
Post type per il menu alla Carta
Pesce spada* scottato, purea di fave, gastrique agli agrumi e mandorle tostate
Rana pescatrice*, purea di piselli, cardoncelli di sindia, semi di zucca e fondo bruno
Mezza luna di pasta al tuorlo, ripiena di stufato di agnello, burro nocciola alla salvia, topinambur, scorza di agrumi e menta
Zichi di bonorva, ragù grosso di cinghiale e fiore sardo di gavoi
Tagliolino al tuorlo, ragù bianco di asino*, e crema di formaggio vaccino Bortigalese
Caserecce di rapa rossa, carota arrostita, olio al basilico e noci tostate
Ravioli, ripieni di ricotta e bietola, al pomodoro e pecorino
Bottoni di pasta al tuorlo ripieni di patate e branzino*, bisque di scampi, scampo scottato, mandorle e carasau
Fregula sarda cozze, vongole e pomodorini
Uovo 64°, porro stufato, ricotta mustia, pane croccante e semi tostati
Tartare di tonno*, agrumi, asparagi e nocciole tostate
Polpo* arrostito, humus di ceci e rosmarino, maionese al pomodoro secco
Insalata* di seppia, bottarga di muggine, crema di piselli, limone
Per garantire l’integrità, I PRODOTTI CONTRASSEGANTI CON UN ASTERISCO * possono essere surgelati all’origine o essere abbattuti e congelati in loco.
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