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Read More… from Zichi di bonorva, ragù grosso di cinghiale e fiore sardo di gavoi
Archives: À la carte menu
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Tagliolino al tuorlo, ragù bianco di asino*, e crema di formaggio vaccino Bortigalese
Caserecce di rapa rossa, carota arrostita, olio al basilico e noci tostate
Ravioli, ripieni di ricotta e bietola, al pomodoro e pecorino
Riso Carnaroli, ragu rosso di seppia, lardo di maiale, nocciole tostate e aceto balsamico
Bottoni di pasta al tuorlo ripieni di patate e branzino*, bisque di Gambero, Gambero scottato, ciliegino secco e mandorle
Fregula sarda cozze, vongole e pomodorini
Uovo 64°, porro stufato, ricotta mustia, pane croccante e semi tostati
Tartare di tonno*, agrumi, finocchi e nocciole tostate
Polpo* arrostito, humus di ceci e rosmarino, maionese al pomodoro secco
Insalata* di seppia, bottarga di muggine, crema di zucchine, limone
Per garantire l’integrità, I PRODOTTI CONTRASSEGANTI CON UN ASTERISCO * possono essere surgelati all’origine o essere abbattuti e congelati in loco.
Pesce spada*, melanzana bruciata, pomodoro secco, olive e basilico
Zimo 2019
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